卡士达水果挞

表面没有涂上果胶，

所以没有一闪一闪亮晶晶滴，

少了份诱人的感觉。

不过，对我家小朋友来说，

依旧是有吸引力的。

 

这批水果挞，几乎是用抢着来吃的。

 

尤其最后那几颗，

受欢迎程度简直是天皇巨星等级。
 

(尖叫声、推挤、一窝蜂的冲冲冲，请自行想象.....)

瓦咔咔~



配方取自：这里

卡士达水果挞

挞皮：

低粉 200g、无盐奶油 100g（切小块冷藏变硬使用）、糖粉 20g、全蛋 1粒（约60g）、水 1tbsp、盐 1g、香草精 1/4tsp

制作：

1）低粉和糖粉混合过筛，加入小块的奶油；以指尖搓成粗沙粒状即可。

2）加入全蛋一颗，水和香草精，用手抓拌均匀。

3）将混合成团的面团以保鲜膜包起，冷藏1-2小时。

4）将面团捏入塔模，送入烤箱烤至金黄或熟，备用。

卡士达奶油馅：

牛奶 200ml、糖 40g、蛋黄 2粒、低粉 10g、玉米粉 10g、淡奶油 100ml、糖粉 20g、朗姆酒 1tbsp

制作：

1）蛋黄和细糖混合拌匀成稠状，加入过筛粉类混合至无干粉状即可。
2）牛奶煮沸后熄火降温，5分钟后倒入蛋黄糊混合搅拌。
3）加热至搅煮至稠糊状，倒入容器，并在表面紧贴覆盖保鲜膜。

4）将糖粉加入鲜奶油拌打至6分发，加入朗姆酒拌匀。
5）最后加入卡士达酱混合拌匀。

水果及装饰：

草莓、奇异果、无籽葡萄、镜面果胶。

组合：
将烤熟的塔皮填入卡士达奶油馅，表面放上水果，刷上镜面果胶保湿，完成。