卡士达排包

 面包非常软绵，

软绵得让我误以为面包还没烤熟。

 

捧着面包，

检查了一遍又一遍....

（所谓检查，就是边撕开来看组织，边往嘴里送。）

呵呵~

 

 除了上层挤上的卡士达馅，

在面包的中心，

我也贪心的裹入了馅料。

 

绝对是百分百的卡士达排包！

 

超赞的哦！

香草卡士达馅（取自Carol 家）

材料：

a. 鲜奶 200g、细糖 20g、香草荚 1/3根

b. 蛋黄 1个、细糖 20g

c. 鲜奶 50g、玉米粉 10g、低粉15g

d. 无盐奶油 10g

步骤：

1. 香草荚切开，用小刀将其中的黑色香草籽刮下来。

2. 将香草荚及黑色香草籽放入a材料的牛奶中混合均匀，用小火煮沸。

3. 将b材料的蛋黄及细糖用打蛋器混合均匀。

4. 将c材料的50g鲜奶加入混合好的b材料中搅拌均匀，再将煮沸好的a材料用滤网过滤，慢慢加入，一边加一边搅拌。

5. 拌匀后，放上瓦斯炉用小火加热，边煮边搅拌至面糊变浓稠即可离火。

6. 将d材料加入搅拌均匀即可。

7. 表面趁热封上保鲜膜避免干燥，待凉，备用。

 

*香草荚可以用香草精香草粉代替。

份量为香草精1/2tsp（加入蛋糊中）；或香草粉1/2tsp（与玉米粉和低粉混匀）

*觉得成品有点小甜，下回要减糖。 

 

 

卡士达排包

 

面团材料：

 

A. 高粉 180g、细糖 30g、即溶酵母 1tsp、盐 2g、水 20g、鸡蛋 38g、奶油 30g、蜂蜜 13g、冷藏液种面团 200g

 

B. 卡士达馅、蛋液 适量

 

做法：

1. 将材料A一起搅拌至扩张阶段，基本发酵40分钟。

2. 将面团分割为每个60g；滚圆，松弛20分钟。

3. 将小面团杆开，涂抹卡士达酱，卷起，排入涂油的烤盘。

4. 待面团发至双倍大时，在表面涂上蛋液。再挤上条状卡士达酱。

5. 放入预热烤箱150°度，烤20分钟或至金黄色。（温度视个人烤箱调整）