苹果泡沫果冻

下层的苹果果冻，

酸酸、

甜甜、

香香、

滑滑的，

挺好吃。

 

上层的，

口感没那么好。

吃泡沫的感觉。。。

（拜托，人家本来就是泡沫啦~噗嗤...）

 

照片，

本该用鲜苹果来当陪衬的。

 

可是，没有了咯！

全被我榨成最新鲜的苹果汁了！

剩一堆苹果渣而已。。。:P

 

于是，就派冰箱里仅剩的几粒鲜橙上场啦！

 

希望没误导了你，

哈哈~

 

Carol家的~ 配方 

 

苹果泡沫果冻

材料：

100% 苹果果汁 500cc、柠檬汁 30cc、吉利丁粉 10g、蜂蜜 20g、细糖 30g

 

做法：

1）取100cc的苹果汁放入小盆里。

2）加入糖，小火加热至糖融化。

3）将吉利丁粉加入煮热的果汁中混合均匀。

4）再将蜂蜜、柠檬汁及剩余的400cc苹果汁加入混合均匀。

5）完成的果冻液倒入倒入自己喜欢的容器中约7-8分满。

6）剩下约100cc的果冻液用其它容器盛装，放入冰箱冷藏5-6小时（或过夜）至凝固。

7）将冰硬的100cc果冻倒出。

8）用打蛋器高速打出泡沫。

9）将表层白色泡沫盛入已经冰硬的果冻杯子上方装满。

10）再放入冰箱冷藏1-2小时至完全凝固即完成。

 

吉利丁片可用同分量的吉利丁粉替代，使用方法如下：

1）将吉利丁粉倒入2倍的冷开水（配方液体份量外）中混匀浸泡5分钟。

2）混匀后静置5-6分钟，待吉利丁粉完全吸水膨胀。

3）以隔水加热的方式，将吉利丁粉融化至完全溶解。

4）然后将融化的吉利丁溶液加入煮沸的苹果汁中混合均匀。

5）再将蜂蜜，柠檬汁及其余400cc的苹果汁加入混匀。

 

其余材料都不需要更改。

 

 

我将参与 MiMi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings