2011年3月12日星期六

香兰巧克力米蛋糕

忽然想吃这样老式的蛋糕。
于是选用了2蛋配方,
做了小小的4片蛋糕出来解馋~嘻嘻!
这样的造型蛋糕,
是小时候最常吃的蛋糕造型。

最爱上面那层
铺得满满的巧克力米了!
YUM~
香兰蛋糕体

材料:
A蛋 2粒 (分开蛋白和蛋黄)
低粉 60g
牛奶 30g
粟米油 35g
细糖 15g(加入蛋黄) + 25g(加入蛋白)
香兰香精 1/2tsp

做法:
1)蛋白用搅拌器搅打至粗泡状,间中把细糖分3次加入,再以快速方式搅打至出现明显纹路状。最后拉起打蛋器,蛋白糊呈小弯勾的中性发泡即可,放入冰箱冷藏备用。

2)蛋黄加入细糖用打蛋器搅拌均匀。加入混和的植物油和水,继续搅拌均匀。
再筛入低筋面粉,香兰香精,用打蛋器以不规则的反向,轻轻拌成均匀的面糊。

3)取约1/3的打发蛋白,加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合,不可划圈圈以免消泡。 再加入1/3的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻的从容器底部刮起拌匀。

4)最后,将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里轻轻拌匀。蛋糕糊即完成。

5)将拌好的面糊倒入模型内,用橡皮刮刀将表面稍微抹平。轻震一、两下,震出蛋糕糊里的大气泡。

6)放入预热的烤箱,以140°烘烤25分钟或至熟。(这是我家烤箱的温度)一般大约使用160°-170°来烘烤。温度应视个人烤箱做出调整。



奶油馅~摘自番番和乌咪

材料:
蛋黄3个,砂糖100g,水30g,无盐牛油160g

做法:
1)将水和砂糖煮至118°沸腾后,分次加入蛋黄搅拌至发白。
2)然后分次加入软化牛油拌匀,奶油馅完成。







36 条评论:

  1. 你hor...时常弄那些我爱吃的,每天让我流口水。。

    回复删除
  2. 哇!!那巧克力米,看了都"爽"..哈哈哈

    回复删除
  3. 想念的蛋糕。。。
    小时候只有在亲戚朋友订婚时派蛋糕才有机会品尝呢~

    回复删除
  4. 美丽的误会~以为你用米来做蛋糕。。paiseh
    就跟月一样,只有在亲友派结婚蛋糕时才吃到

    回复删除
  5. 哇,上面满满的巧克力米哦~~

    回复删除
  6. 我也是很少吃,印象中人家结婚蛋糕切成4方形的那种。。。回味无穷哦。。

    回复删除
  7. 没记错的话,夜市也会卖!
    又是一个童年记忆的味道~~~~

    回复删除
  8. 这样的蛋糕简单又好吃, 我也想吃呐~~~~

    ~平淡一生~

    回复删除
  9. 这种造型是以前小学食堂买的蛋糕。现在好像没有看见了。

    回复删除
  10. 是的 是的
    小时候最喜欢这样子的蛋糕

    回复删除
  11. 你真真真的太棒了,常常做这么漂亮又好吃的蛋糕,我们的口水不知流了多少。。。哈哈

    回复删除
  12. 想吃里面的巧克力米
    + 上pandan 蛋糕体
    肯定享受勒

    回复删除
  13. 份量少少的正适合我哦。。。巧克力米总是很讨人欢喜!

    回复删除
  14. 想吃噢~~ 太久了。。味道全忘了~^^

    回复删除
  15. 哈。。这款蛋糕也是我小时候吃的。。看来。。我们 & 楼上几位都是同一年代的。。。呵呵。

    回复删除
  16. 为什么你每次做的蛋糕体都这么的细致,
    羡慕啊!

    回复删除
  17. susanyee,
    冤枉啊!我哪有那么勤力啦!
    我只是每隔2、3天,
    就让你流口水一次而已嘛!
    咔咔~


    vivi@n,
    你还是小孩,哈哈~



    蔚蓝月夜,
    对,就是那个时候才有得吃!
    我每次都抢这款口味的,咔咔~


    CaThY,
    松软好吃哦!O(∩_∩)O

    回复删除
  18. Bernice,
    哈哈~结果害你跑得那么快进来吗?
    这款也很好吃啦!


    鲸鱼蓝蓝蓝,
    对,看着就流口水了!哈哈~


    hanushi,
    谢谢你,蛋糕的确不错吃!O(∩_∩)O


    Joelyn~幸福の起点,
    这样的老蛋糕,
    我也很久没吃了。
    所以做来回味一番,呵呵!

    回复删除
  19. 看都知道好吃啦~~尤其是那些巧克力米! 嘻嘻

    回复删除
  20. 这老式的蛋糕,勾起了好多回忆啊。。。

    回复删除
  21. spdong,
    嗯,夜市的确还找得到哦!
    只是卖相.....
    看了不是很开胃,
    巧克力米光光突突的~很可怜。咔咔~


    平淡,
    有时候简单反而是最让人想念的。哈哈~


    茄子,
    食堂有卖这款蛋糕哦?!
    我这里的食堂都不曾见过呢!
    其实是因为,
    我小学天天都自备面包去学校。
    没机会去食堂啦!
    所以才会没发现,
    原来食堂也有卖吧?!
    (*^__^*) 嘻嘻……



    38隐形人,
    那你 长大后
    不喜欢了吗?

    回复删除
  22. sean,
    那就 来一块吧!?O(∩_∩)O


    彩芳,
    别这么说,
    只要你愿意动手,
    家里也能有此美食嘛!呵呵~


    PynnLee,
    谢谢
    百忙之中抽空过来作客哦!


    albee妈咪,
    尤其 是受小孩的喜爱。哈哈~

    回复删除
  23. 小雅,
    那就 动手做来品尝咯!
    味道肯定不差哦!


    Michelle,
    对耶,我们都是同个年代的安娣。哈哈~


    SweetFamily,
    那就不要光羡慕啊!
    动手吧!你也做得到嘛!
    O(∩_∩)O


    蓝色小厨,
    来 纸巾擦擦,哈哈~

    回复删除
  24. 苏联妈妈,
    哈哈,谢谢鼓励!╭(╯3╰)╮


    neyeeloh,
    想起小时候的馋嘴样了吗?
    这款口味的蛋糕,
    总是要手脚灵活的人才抢得到哦!咔咔~

    回复删除
  25. 老了 :$
    没有很喜欢了
    可能是嘴巴吃坏了
    很多东西都没有觉得比以前好吃

    回复删除
  26. I just fall in love with this cake... so soft and yummy...oh the butter cream is the best,,, thanks for sharing

    回复删除
  27. 真是诱惑我-。-“”

    害我阿肥。。哈哈哈~~

    回复删除
  28. 我开始想念马来西亚了:(

    回复删除
  29. 嗨,我才开始学做戚风蛋糕。 请问-"一般戚风蛋糕做法" 是指???不好意思,可以分享一下吗?谢谢……

    回复删除
  30. Psedornna
    做法附上了,预祝你成功哦!

    回复删除
  31. 2)蛋黄加入细糖用打蛋器搅拌均匀。加入混和的植物油和水,继续搅拌均匀。

    你的材料里没看到有水?

    回复删除
    回复
    1. ting ivy
      不好意思,这里应该是指牛奶。

      删除

给个爱的鼓励呗...

双层糯米糕 Kuih Seri Muka

很久很久很久以前.... 做过这款糕点。