Cendol Layer Cake

坑坑洼洼的蛋糕边，

打发了鲜奶油遮一遮丑。

结果，

好像越弄越丑了。

O(∩_∩)O 

老二的生日蛋糕。

Cendol Layer Cake（7寸圆模）

（A）黑糖蜜蛋糕体：低粉 80g、粟米油 30g、牛奶 55g、蛋黄71g、蛋白140g、黑糖蜜60g

1）黑糖蜜加入蛋白中拌打至中性发泡，备用。
2）粟米油和牛奶混合，筛入低粉拌匀；最后才加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
3）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，以刮刀切拌均匀，重复一遍。
4）将面糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
5）将蛋糕糊倒入7寸圆模，轻震几下，送入预热烤箱170°度-45分钟或至熟。（温度和烘烤时间视个人烤箱调整）
6）出炉倒扣，待凉后切片，修边，备用。


Cendol层配方参考：这里

（B）煎哆层：300g 班兰汁、90g 细糖、190g 浓椰浆、115g 清水、55g 绿豆粉、啫喱粉 1.5tsp、盐 一小撮、煎哆 250g

7）所有材料（除煎哆外）混合，过滤一遍后，中小火煮至浓稠，加入煎哆混合。
8）模具中放入一片蛋糕体，倒入煎哆层，震几下让面糊均匀；重复步骤至最后一层，收入冰箱，备用。


（C）黑糖啫喱层：90g 椰浆、100g 热水、1/2tsp+1/4tsp 燕菜粉、30g 黑糖蜜

9）黑糖蜜融化于热水中，过滤一遍。
10）所有材料混合，中小火煮至滚。
11）取出表面已稍凝固不沾手的煎哆层，倒入黑糖啫喱层。送入冰箱冷藏至凝固，待定型后，脱模。