2015年8月28日星期五

焦糖奶油太妃酱

 出自PH大师的配方,
配方中不加水,所以不必担心糖液飞溅。

成品香醇可口,
做个记录方便日后查找。



取自:这里
 
做法:
1)淡奶油提起煮沸,奶油室温软化后切小块,备用。
2)细糖分次加入不粘锅中,中小火加热;待部份细糖融化后,再用木勺稍搅拌。
3)细糖将慢慢变成金黄焦糖色,继续中小火加热并搅拌防止糊底。
4)加入至糖基本全部融化,糖液呈现深琥珀色时,熄火。
5)加入室温软化奶油。
6)加入温热的鲜奶油,拌匀。(此时会有糖结块)
7)重新加热,中小火加热至糖全部融化。
8)煮至个人喜好的浓稠度即可。(冷却后会变得更稠)
9)趁热将糖浆装入准备好的玻璃瓶中,冷却后即可食用或是密封收入冰箱冷藏。




4 条评论:

  1. 这个酱很特别, 名字也很美! 有空也来试试!

    回复删除
  2. wei薇
    味道就像我们吃的太妃糖果,有机会试试~

    回复删除
  3. 我也觉得名字很贵气,吃了会慢慢有太妃的气质吗,哈。。。。哈。。。。。。
    一般怎么吃,涂面包吗? 谢谢分享,我又长知识了,爱你!

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

白咖啡发糕

【旧作】 ...纯记录...