北海道戚风杯子蛋糕(卡士达夹心)

 自制的卡士达馅料。

 

做了卡士达排包后，

还剩下一点点，不舍得丢弃。

 (*^__^*) 嘻嘻……

 

于是，

乘机尝试了这款戚风杯子蛋糕。

不过，我觉得这款北海道配方，不太"正宗"。

 

正宗的配方，

粉类好像都超少的吧！

 

而这款，

粉类与一般戚风蛋糕差不多。

 

口感也和一般的戚风蛋糕接近。

 

不过，也没关系啦！

 

蛋糕，整体是好吃的。

 

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馅料，还是流动性的。

 

那是我迫不及待的结果.....

 

才冷藏没一会儿，

就迫不及待的拿出来拍照了。

:P

配方取自~这里

 

北海道戚风杯子蛋糕（12个方形纸杯）

 

蛋糕体材料：

色拉油 60g

牛奶 80g

低粉 110g

蛋黄 80g

RUM酒 1tsp

蛋白 160g

细糖 80g

 

一般戚风蛋糕做法。

 

 

奶油香缇：

蛋黄 30g

细糖 20g

低粉 10g

牛奶 140g

香草荚 1/4枝

无盐奶油 5g

打发好的鲜奶油 40g

 

1. 蛋黄加细糖，搅拌至糖融化。

2. 加入低粉拌匀。

3. 香草荚剖开，刮出香草籽，和牛奶一起煮至快沸腾，关火。

4. 盖上盖子，让香气释放出来。待冷却后，倒入搅拌好的蛋黄糊中混匀，过筛一遍。

5. 用小火边煮边搅拌，直至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。

6. 熄火后，加入奶油拌匀。

7. 待温度降至超不多的时候，盖上保鲜膜隔绝空气，紧贴表面以免表面产生水汽。完全冷却后，收入冰箱冷藏备用。

8. 最后将打发好的鲜奶油与卡士达酱拌匀，即成为奶油香缇。

 

 

馅料：（我随意的做法）

卡士达酱 65g

打发鲜奶油 20g

 

将卡士达酱加入打发的鲜奶油拌匀即可。