2011年2月23日星期三

牛油咖椰小面包

上个星期五回乡去了。
每一回回去,
都会做些蛋糕类回去。

这回,不做蛋糕;改做面包。

因为..........
我太想念面包香了啦!哈哈!

于是,停了将近2个月的面包烘焙,
终于又开工咯!
 松软的面包出炉啦!..........
Opps.....
馅好像包得太多了,爆浆了!

************************************************************************

配方参考~
孟老师的100道面包: 白土司,我做了少少的更动。

牛油咖椰小面包

材料:
A
中种面团:高筋面粉 220g,即溶酵母 3g (1/2tsp+1/4tsp),水 130g
B
主面团:中筋面粉 60g,细糖 20g,奶粉 10g,水40g
C
奶油 15g

做法:
1  材料A全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟。
2  做法1的面团与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
3  加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团。
4  进行第二次发酵约50分钟。
5  分割面团,滚圆松弛约10分钟。
6  排气,包入馅料。
7  放入预热烤箱140°~18分钟。(温度视个人烤箱)






36 条评论:

  1. 面包团有分两种团那我的面包机不是不能做了。

    回复删除
  2. 你好!今天第一次在你的blog留言,也是第一个到。。hehe.. 很喜欢你的blog,我已从你的blog偷师不少。 这牛油咖椰小面包看来很美味,谢谢你的分享。

    回复删除
  3. 一粒粒连在一起的小面包~给我很团结的feel哦,嘻嘻~

    回复删除
  4. 好漂亮的形状哦!我觉得越多馅越好 (: (:

    回复删除
  5. 那么巧哦,我昨晚也是做孟老师的白土司。。

    回复删除
  6. 面包配上kaya一定好好吃吧!!这食谱我不曾试过,下次也要试试才行!

    回复删除
  7. kaya面包我也爱哦^^
    好久没吃了,好怀念~~

    回复删除
  8. 包了好多kaya,一定好料!

    回复删除
  9. 你的面包让我想起我也是蛮就没弄面包来吃了。。kaya流出来很诱人

    回复删除
  10. QiQi,我的南瓜奶酥面包刚出炉!
    但跟你的面包一样爆浆,而且还爆得很夸张...>!<

    回复删除
  11. 看到吃不到....害我只能吞口水:(
    面包太美了啦,你真的可以做去卖:P

    回复删除
  12. 也没带些回去请我~
    呜呜呜~

    回复删除
  13. 闻到面包香了~~^^面包好软哦!
    想问。。制作面包时。。
    在最后发酵时。。要喷些水在面包上吗?

    回复删除
  14. 闻到面包香了,
    赶紧过来吃你的面包。

    回复删除
  15. 我老二看了你的面包一直呱呱叫,一直叫我做给他吃。。。
    我没有搅拌机,做不出。。。哈哈哈哈哈

    回复删除
  16. 我喜欢这样小巧的面包,因为看起来很可爱~

    回复删除
  17. 你终于出关了,哈哈哈!
    看了我也想做来吃~~

    回复删除
  18. 你的功夫一流,烘的很美,颜色很均匀。赞!

    回复删除
  19. 看的。。。让我口水流满地。。。分我一点嘛!!我饿饿了。。。

    回复删除
  20. chan913,
    噢~~~这个问题啊!
    我没有用面包机,
    所以不敢乱回答你。哈哈...
    不妨向有用面包机的朋友们请教哦!


    Angelic Heart,
    谢谢你对这部落的喜爱!
    要常来做客哦!O(∩_∩)O


    Pink Lady,
    团结的feel啊....
    这句话,让我想起....
    我的肚腩也越来越团结了呐!晕~~~


    The Sweetylicious,
    馅太多,怕是容易吃腻而已。
    我妈妈就不爱太多馅,
    喜欢面包多一点的~哈哈...

    回复删除
  21. susanyee,
    到你家去吃面包了~哈哈...


    羿溱,
    谢谢捧场哦~O(∩_∩)O~


    annann,
    kaya太多了,我不是很爱。
    大瓜倒是还嫌不够。
    小孩子嘛,多多甜都爱!哈哈~


    myme,
    那么,这里请你吃一颗怀念一番吧!哈哈~

    回复删除
  22. Casey,
    视个人的喜爱吧!
    我就不太喜欢馅太多,怕甜腻。
    但包的时候,又惯性的放多多下去,
    难以自制。哈哈~


    苏联妈妈,
    那就找个时间弄来吃咯!哈哈~


    ivy,
    最佳爆浆2人组,加油!!↖(^ω^)↗


    e起打开幸福滋味,
    谢谢~O(∩_∩)O~

    回复删除
  23. 鲸鱼蓝蓝蓝,
    我这懒女人做生意,
    应该会卖3天;休息2天吧?!
    还是算了,我有自知之明!哈哈~


    蔚蓝月夜,
    嘿嘿...拿回去全归我妈的了!
    去找我妈拜年啦!
    叫她请你吃,咔咔~


    小雅,
    如果完全不涂抹任何蛋液
    或牛奶在上头的话,
    建议涂/喷些水上去,
    防止表皮烤的太干。


    sean,
    谢谢你的支持哦!

    回复删除
  24. 平淡,
    什么烂借口啦!
    明明是自己懒惰嘛!哈哈~


    38隐形人,
    心花怒放...


    spdong,
    我喜欢这样的造型。
    因为根本不用做造型,瓦咔咔~


    Bernice,
    结果出关后,
    功力好像不进反退呐!咔咔~


    Kate,
    我....我脸红了!
    (*^__^*) 嘻嘻……
    下回记得再来捧场哦!


    蓝色小厨,
    面包派完咯~
    对了,
    口水流满地,
    记得要抹干才离开har...咔咔~

    回复删除
  25. 爆浆才好吃嘛,我要我要。。。

    回复删除
  26. 我也爱爆浆的kaya!YUMMY!

    回复删除
  27. neyeeloh,
    派完了啦!下回要跑第一名哦!

    回复删除
  28. 38隐形人,
    感动~~痛哭流涕


    shan,
    谢谢你的留言哦~O(∩_∩)O~

    回复删除
  29. 这个不错,趁烧.咖椰流出来烫嘴巴感觉很shiok!

    回复删除
  30. bubbleps,
    原来....你是被虐狂啊?~~~^_^~~~

    回复删除

给个爱的鼓励呗...

白咖啡发糕

【旧作】 ...纯记录...