金瓜龟粿

名不虚传的金龟粿终于来啦！

大约2个星期前的作品了，

一直懒得去编辑。

拖至今天终于和大家见面了，哈哈～

很喜欢这样的金黄色泽，

让人精神百倍的感觉！

只是，这颗金龟粿失手了!

抹上太多食油了！

变成"金油"龟粿了，咔咔咔～

配方，参考了之前的紫薯龟粿。

但因为金瓜和紫薯的含水量不同。

所以，在水份上做了些调整。

出来的口感一样好！

柔嫩又有弹性。

放置到第二天，

一样没有变硬呢！呵呵...

这回，做了咸和甜，

两种口味的绿豆馅。

喜欢.....

金瓜龟粿
Pumpkin Angku Kuih

皮料：
A) 南瓜泥～70g
     细糖～1tbsp
     热水～35g
     糯米粉～120g
B) 食油～1 tbsp
     冷开水～约10g    
     香蕉叶～适量

Qi Qi 说：冷开水的份量，应视金瓜蒸熟后的含水量。
                 如果蒸好的金瓜水份多的话，揉的时候可以不放。
                 反之，如果水分不够，就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

咸绿豆馅：
绿豆片～70g
水～少许
炸葱油～1/2tsp
盐～1/4tsp
细糖～20g
炸葱酥～1/2tsp
胡椒粉~1/4tsp

馅料做法：
1.　把绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2.　加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及松软。
3.　离火，趁热压烂成泥状。然后加入其余馅料拌匀。
4.　待凉搓成小圆球(约16g/pcs)，放置备用。

甜绿豆馅：
绿豆片～80g
细糖～50g
水～少许


馅料做法：
1.   绿豆片加少许水蒸熟，趁热与细糖一起压烂拌匀即可。

皮料做法：
1.　金瓜肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2.　把(A)料拌匀，盖着约10分钟。
3.　加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团。
4.　将面团分出小等份（约18g/pcs)包入馅料。
5.　放入已抹上油的龟模里，轻轻压平，扣出，放在香蕉叶上。
6.　蒸约6分钟，取出。马上涂上少许食油，待冷后即可食用。