2020年5月31日星期日

炸油条(第二战)

这款配方做出来的口感很好。


可是偏甜口味了些。

甜口味的油条,
老大没意见,
老二抗议,
老三来者不拒。
呵呵~

下次再试试调整一下糖量。

配方取自:Juling's Blog

做法:
1)所有材料(除油外)拌打至成团,后加油打成光滑面团。
2)表面抹油后放入保鲜袋中,室温发酵4小时或是冷藏隔夜,用前室温回温30分钟。
3)桌面干撒面粉以防粘,将松弛好的面团稍拉长,(切忌揉面团)然后分割。
4)将两片面团叠在一起,以筷子压印,让两片面团黏在一起。(只需要中间黏在一起,其它部分是分开的)
5)如果面团粘不住,先在筷子沾些水压一下,再叠上另一片面团再压一遍即可。
6)热油锅,面团稍扯长,中大火炸,期间用筷子不断翻转,让油条平均受热涨大。(油温是丢一小块面团下去,会马上浮起来的温度。)
7)炸至金黄色后取出,放在吸油纸上。


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