2020年5月23日星期六

班兰糯米糕

最近面包吃得多了,
人都像面包那样胖嘟嘟起来了。

换个糕点上场,

试了Joceline Lor 家的配方。
班兰糯米糕 (6寸方模)

下层材料:
糯米 300g (预先浸泡2-3hrs)
椰浆 120g
盐 1/4tsp
清水 50g
班兰叶 数片(打结)

上层材料:
蛋 2粒
细糖 80g
班兰汁 100g
椰浆 300g
盐 少许
面粉 90g
木薯粉 2tbsp

做法:
1)浸泡后的糯米沥干,倒入蒸盘里。
2)盐加入椰浆拌匀。
3)将清水和椰浆加入糯米,在放入班兰叶,大火蒸20-30分钟至松软。
4)将蒸好的糯米饭倒入铺了香蕉叶和抹油的模具中。
5)把糯米饭铺平,再用压板将糯米饭压实,备用。
6)将所有上层材料放入锅中拌匀。
7)开小火煮至稍浓稠即熄火。(过程中需不停搅拌,切忌大火以免表面凹凸不平。)
8)将面糊过滤,倒在糯米饭上。
9)放入蒸锅以中小火蒸约20分钟或班兰层熟即可。
10)待完全冷却才脱模,再以塑料刀切块。


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