2015年9月11日星期五

海绵小蛋糕

抓了两粒蛋来玩全蛋海绵,嘻嘻~

不过面糊估计倒太满了,
结果烤出来的小蛋糕们都长了“蘑菇顶”。
外貌虽然丑丑的,
但胜在那内在的美啊!
 
啧~啧~啧.......迷死人了!
 
一起来看看吧!


看看组织,
有如云朵般的柔嫩细腻呐!
 

配方参考:这里

海绵小蛋糕(纸模10pcs / 1x6"模)

材料:
全蛋 110g
细糖 60g
蜂蜜 5g
低粉 80g
融化奶油 20g
牛奶 30g

做法:
1)低粉过筛备用。
2)鸡蛋和细糖混合拌打至提起打蛋器,蛋糊呈倒三角形;间隔2-3滴落。
3)加入蜂蜜和牛奶打匀。
4)分两次筛入低粉以刮刀轻轻拌匀。
5)取小部份蛋糊与融化奶油拌匀。
6)再倒回蛋糊中,整体翻拌均匀。
7)倒入纸模中,送入预热烤箱135°度-20分钟。(温度视个人烤箱调整)


 

10 条评论:

  1. 啧~啧~啧.......迷死人了! +1 ^^

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  2. 组织超完美! 好喜欢!

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  3. 哇!哇!组织是超细腻柔嫩的,被电到了,哈哈。。。

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  4. 我最爱这种简单的小蛋糕

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  5. hello, i love this cup cake. But may i know what is 低粉 ?
    融化奶油 means melted butter using microwave or double boil ?
    蛋糊呈倒三角形 means soft peak or stiff peak ?
    thank you!

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    1. aNNA
      低粉就是Low Protein flour,一般材料店可购得。
      融化奶油,这里我用double boil方式,其实用微波也行。
      蛋糊呈倒三角形,面糊还是属于soft peak 的,间隔2-3秒滴落即可。

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  6. 呵呵。我做的海绵小蛋糕口感不好。不懂是什么原因

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    1. Rachel Yee
      会是拌好的蛋糕糊消泡了吗?
      海绵得多练习,掌握好蛋黄糊打发的程度及翻拌手法。加油~

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