百香果芝士拜拜蛋糕

 开炉第二烤，

曾经为它疯狂不已的拜拜蛋糕。

 

清新百香果搭上芝士口味，你喜欢不？

百香果芝士拜拜蛋糕 （6”脱底圆模）

材料：
低粉  60g
奶油芝士 105g
奶油 15g
蛋黄 51g
百香果汁精华 20g （鲜百香果汁隔夜沉淀后，底部部份为精华）

蛋白 100g
细糖 50g

做法：
1) 奶油芝士与奶油隔水融化，拌至滑顺。
2) 加入百香果汁拌匀；加入过筛低粉拌匀。
3) 加入蛋黄拌成滑顺蛋黄面糊。
4) 细糖分次加入蛋白中，拌打至中性发泡即可。
5) 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
6) 重复步骤5。最后，将所有面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
7) 将拌好的面糊倒入模具中，轻震2下，送入预热烤箱135°度-10分钟，以小刀划十字；
   转130°度-25分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）
8）取出倒扣，待凉脱模。