全麦蜂蜜小排包

赶走懒虫，努力出清旧作。

 

将配方中的鲜奶油改用蜂蜜替代。

 

成品口感也不错。

修改自：曾经红极一时的蔓越莓芝士排包

 

全麦蜂蜜小排包（数量：8x66g）

 

材料：
高粉 230g

全麦粉 50g
细糖 20g
盐 3g
速溶酵母 4g
全蛋液 37g
牛奶 110g
蜂蜜  50g
无盐奶油 28g

馅料：
芝士香肠

装饰：
美乃滋 适量

 

做法：
1）所有材料（除奶油外）搅拌成光滑面团后，再加入奶油搅拌至扩展阶段。
2）初步发酵约50分钟，排气，分割，滚圆松弛15分钟。
3）杆成牛舌状，放上馅料，收口捏紧。
4）排入抹油的模具内，最后发酵至双倍大。
5）表面刷上蛋液，挤上美乃滋。
6）放入预热烤箱140°- 18分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

其中3份，做成了没馅的面包卷。