湿润巧克力戚风(I)

小雨伞做了、

粉红做了、

Bernice也做了。

 

定力不好的我，

在给Bernice的作品留言之后，

便到厨房敲鸡蛋，拌面糊去了。

 

谁受得了你们这么卖力的推荐+诱惑啊！？

 

咔咔~

我用了黑糖来取代部份细糖，
想要有个黑噜噜的巧克力蛋糕。

成品的色泽，
是有较平时黑一点啦！

不过，照片就是拍不出蛋糕的原色，无奈。

蛋糕的确好吃，
懒得做烫面的朋友，
这款蛋糕绝对值得一试！



谢谢小雨伞的分享-╭(╯3╰)╮

 

湿润巧克力戚风（18cm）

材料：

温热水 50g

可可粉 30g

 

低粉 100g

玉米粉 1/2tbsp

蛋黄 4粒

细糖 30g

幼盐 1/2tsp

 

 

粟米油 50g

牛奶 50g

 

蛋白 4粒

黑糖 65g

 

做法：

1）将黑糖分次加入蛋白中打至中性发泡，收入冰箱冷藏待用。

2）可可粉加入温热水中搅匀备用。

3）低粉和玉米粉一起拌匀过筛。

4）蛋黄、盐及30g细糖一起打匀，再加入混合的呈乳化状的粟米油牛奶拌匀。

5）加入可可面糊拌匀。

6）加入过筛的粉类拌匀。

7）取出打发的蛋白，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀。

8）重复步骤。

9）将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。

10）倒入模具中，轻震2下去除面糊中的大气泡。

11）送入预热烤箱135°度-40分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）