百香果芝士拜拜蛋糕

 开炉第二烤,
曾经为它疯狂不已的拜拜蛋糕。
 
清新百香果搭上芝士口味,你喜欢不?

百香果芝士拜拜蛋糕 (6”脱底圆模)

材料:
低粉  60g
奶油芝士 105g
奶油 15g
蛋黄 51g
百香果汁精华 20g (鲜百香果汁隔夜沉淀后,底部部份为精华)

蛋白 100g
细糖 50g

做法:
1) 奶油芝士与奶油隔水融化,拌至滑顺。
2) 加入百香果汁拌匀;加入过筛低粉拌匀。
3) 加入蛋黄拌成滑顺蛋黄面糊。
4) 细糖分次加入蛋白中,拌打至中性发泡即可。
5) 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。
6) 重复步骤5。最后,将所有面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
7) 将拌好的面糊倒入模具中,轻震2下,送入预热烤箱135°度-10分钟,以小刀划十字;
   转130°度-25分钟或至熟。(温度视个人烤箱调整)
8)取出倒扣,待凉脱模。




评论

  1. QiQi,蛋糕组织还是一样的棒!而且百香果加芝士,两者都是我的最爱,我很好奇那滋味儿。。。😍

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  2. Hi QiQi,
    白香果加芝士肯定味道好好!我也跟Sharon一样两者我都爱!
    蛋糕笑的很美!喜欢!
    mui

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  3. 喜欢喜欢,非常喜欢~

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  4. 好松软哦,加上百香果味道肯定很赞~

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  5. 还是功力10足的QiQi,太强啦。。。。妳!!

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  6. 我啊。很烙愧,拜了那么久,都还拜不出这个拜拜蛋糕来。到底我是怎么搞的。请问要用怎样的刀从中间切 " 十字“? 那么放回烤箱,蛋糕不会dom下去吗? 哈哈哈哈 。。。。。。研究一下, 我想 try 看。

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    1. joceline lyn
      我只是用切水果的小刀子而已,没有什么特别的宝刀啊!?
      蛋糕呢,我就没把它从烤箱取出来,就只是将铁架拉出来,直接就切十字。
      然后又推回去继续烘烤了。蛋糕没有dom下去啊!哈哈....

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  7. 好久不见,拜拜蛋糕依然那么完美!

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  8. 你已拜个天翻地覆。。我却一个都未成功。。。惭愧。。。再次拜师而来

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  9. 鲜果味的我喜欢,加上芝士更不得了。

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  10. 请问打百香果种子一起吗?

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    1. rachel yee
      不好意思,最近很少在这里走动,迟了回复。
      我只用百香果汁而已,籽用筛网隔出来了。

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