菠萝包

姗姗来迟的菠萝包......排写、排写~

全是unifi的错，莫名其妙的就断线了。

害我没能上网。。。晕~

不过，迟到好过没到啦！:P



用了松软的南瓜面包体，

 

外层酥脆，内部软绵，要趁热哟！

菠萝包(5pcs)

面包体：

高粉 145g

低粉 25g

盐 适量

细糖 20g

即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp

牛奶 40g

奶油 15g

南瓜泥 60g

 

菠萝皮料取自：君之

 

菠萝皮：低粉 50g、糖粉 25g、盐适量、蛋液 1tbsp、奶粉 1/2tsp、奶油30g。

 

做法：

1）所有材料除奶油外，混合拌匀成团。后加奶油拌打至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。

2）排气，分割为5份；滚圆，松弛15分钟。此时开始准备菠萝皮料。

3）菠萝皮做法：奶油打白，加入过筛糖粉、盐和奶粉拌匀；蛋液分两次加入打匀。最后拌入低粉以刮刀翻拌均匀。搓成长条状，切割为4份。

4）组合：取一南瓜面团，压在菠萝皮上，由外向内方式捏面团。让菠萝皮慢慢包裹上面团至3/4量。

5）完成后，收口向下，在面团上以刮刀压出格子状。

6）最后发酵约45分钟，送入预热烤箱135°度-18分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (November 2014 Event: My Bread Story) hosted by Fion (XuanHom's Mon Kitchen Diary).